Jan van Gaalen Chalet Royal overleden

Gepubliceerd op: 03-07-2004 | Gewijzigd op: 26-02-2019
De eerste steen van  de tot restaurant verbouwde Villa Illusio , die Jan van Gaalen op15-jarige leeftijd aan de zuidzijde van het pand inmetselde. Chalet Royal gestart door de Van Gaalens, maar inmiddels van 'Maison van den Boer.
'foto's © gerard monté, 19 oktober 2003.

Afgelopen dinsdag 29 juni 2004 is Jan van Gaalen na een kort ziekbed op 79-jarige leeftijd overleden. Jan was een van de vier zonen van Cees van Gaalen, de oprichter van Chalet Royal.
Vader Cees [ 1900-1988] begon- na aankoop van restaurant François-  op 1 mei 1931 Royal in de Visstraat en startte - na een ingrijpende verbouwing olv architect Karel Bouman -in 1937 Chalet Royal. Dat pand op het Wilhelminaplein -toen bekend als de villa Illusio- kocht hij van de familie [Frans] Rouppe van de Voort die het in 1906 hadden laten bouwen.
In 1954 traden  Johan [*22 juni 1925] en Gerard toe. Chalet maakte naam als kweekvijver van - later - getalenteerde hoteliers en koks. En ook als gastheer van minder en meer beroemde personen onder wie Prins Bernhard, de toenmalige koningin Juliana, het Belgische koningspaar Albert en Paola en Nederlandse ministers en beroemde zakenlieden. Voor Cockanje was Chalet  Royal het Philipsrestaurant.  
De culinaire vermaardheid, opgebouwd onder Jan en broer Gerard van Gaalen, maakte dat Chalet in 1958 als een van de eersten van Zuid-Nederland, werd toebedeeld met een Michelin-ster.
De villa werd -in 1937 en als restaurant in 1987- grootscheeps verbouwd. Vermaard was de wijnkelder waar Bernhard zijn speciale wijn had staan.

In 1977, twee jaar voor de overname door Maison [Joke] van den Boer, verloor Chalet zijn ster. Momenteel voert Gerrit Grevelingen [vanaf 1991 in Chalet] zelfstandig het beheer en de leiding over Chalet Royal. Meester-kok Gerrit Grevelingen veriwerf ook weer een ster.

Met de Jan van Gaalenprijs- in 1988 door de Horeca Belangenvereniging als eerste aan de cuisinier en horecavakman toegekend- wordt diens naam hooggehouden. De uitvaart van Jan van Gaalen is maandag 5 juli 2004 in de St. Cathrien [10.00 uur] en aansluitend vindt de crematie in besloten familiekring plaats.  paul kriele,