Persbericht over sluiting Chalet Royal

Gepubliceerd op: 07-07-2011 | Gewijzigd op: 17-07-2011
SVH Meesterkok Gerrit Greveling kijkt naar nieuwe locaties voor restaurant
De uit 1906 stammende villa aan het Wilhelminaplein in Den Bosch waar restaurant Chalet Royal is gevestigd, is vanaf 5 juli gesloten. Gerrit Greveling, sinds 1991 patron en cuisinier, is op zoek naar een nieuwe locatie om het restaurant voort te zetten. Greveling is benaderd door verschillende partijen en is al diverse locaties binnen en buiten Den Bosch aangeboden.


Meesterkok Gerrit Grevling [52 jr.] op zoek naar een nieuwe locatie.	De villa Illusio van Rouppe van de Voort, die vanaf 1937- onder Cees van Gaalen- restaurant werd. In 1979 werd het horecapand door Maison van den Boer gekocht. Gerrit Greveling kwam er in 1991 als chef-kok in dienst en maakte het bekend door zijn Michelinster. foto's © paul kriele, 3 april 2008 en 30 april 2011.

Meesterkok vanaf 1986
De naam Chalet Royal blijft verbonden aan Greveling, die veertien jaar verantwoordelijk is voor de huidige Michelin-ster. Sinds 1958 heeft Michelin in totaal tweeëndertig jaar een ster toegekend aan Chalet Royal.
Sinds 1985 staat Greveling als chef onafgebroken in de LEKKER top 100 als chef de cuisine van De Bokkedoorns in Overveen en van Chalet Royal in Den Bosch.
Naast de jarenlange notering in Michelin, staat Chalet Royal met een score van 18 op 20 punten vermeld in de Nederlandse editie van de internationale restaurant- en hotelgids GaultMillau. Greveling is tevens de eerste en enige chef in Europa die de GaultMillau Award Wijn-Spijs Specialist op zijn naam heeft staan. In 1986 behaalde Greveling de hoogst haalbare graad van vakbekwaamheid in de Nederlandse horeca en mag zich sindsdien SVH Meesterkok noemen.

Chalet Royal
Aankoop van het vastgoed, restauratie, onderhoud en het voortzetten van het restaurant op de huidige locatie was geen optie voor Greveling. ,,Het pand heeft een totale oppervlakte van 1500m2, waarvan Chalet Royal ‘slechts’ 350m2 in gebruik heeft. Mede gezien het nieuwe vastgoedbeleid en bedrijfsstrategie van De Koninklijke Van Den Boer Groep, eigenaar van het vastgoed, zijn we in goed overleg tot dit besluit gekomen”. Een derde partij heeft inmiddels een hoger bod gedaan op het vastgoed die een andere bestemming aan het pand wil geven.
Voor de medewerk(st)ers die aangegeven hebben op het huidige niveau te willen blijven werken is bij gerespecteerde Alliance Gastronomique collega’s ander werk gevonden.


Het interieur werd gerestyled in het voorjaar van 2006.Van de 1500 m² die de villa beslaat, gebruikt Chalet slechts 350 m².	De zalen langszij Bastion Vught.

Doorkijk vanaf restaurant naar receptie.	foto's © paul kriele, 18 augustus 2006

Toekomst
Michelin is onlangs persoonlijk door Greveling op de hoogte gesteld van de situatie. ,,Het verzoek van de makers van de beroemde Rode Gids aan mij is: Op het moment dat ik weer als chef-kok ga werken of zelf weer een restaurant open, ik hun direct op de hoogte wil stellen”. Sinds 1979 werkt Greveling in restaurants die door Michelin zijn onderscheiden. Daar komt dus na 32 jaar voorlopig een einde aan.
In de tussenliggende periode zal Greveling beschikbaar blijven als chef om exclusief voor bedrijven op locatie en bij particulieren thuis te koken.
Daarnaast zal Greveling zich blijven inzetten voor de goede doelen waar hij bij betrokken is, in het bijzonder Resto VanHarte en de kinderscholen projecten op Sint Maarten.
Ook is Greveling benaderd om zijn kwaliteiten in te zetten voor het begeleiden van een nieuw hoogwaardig op te zetten culinair project en is hij gevraagd met derden te kijken naar een uniek wijn-spijs project in combinatie met gastheerschap.
Greveling: ,,Ik vind het een verrassende ervaring om op deze wijze op mijn leeftijd zo te stoppen met mijn levenswerk. Aan de andere kant behelst het een unieke uitdaging, niet velen krijgen de kans om op deze leeftijd na te denken over hun verdere werkzame leven en daarin zelf nieuwe keuzes in te mogen maken”.
Alliance Gastronomique
De functie van onbezoldigd voorzitter van Alliance Gastronomique zal Greveling voorlopig blijven uitoefenen. Greveling is sinds 1979 werkzaam binnen- en vanaf 1994 persoonlijk lid van de Alliance Gastronomique, het langst bestaande culinaire samenwerkingsverband in Europa. Sinds 1967 zetten de beste cuisiniers en restaurateurs van Nederland zich met de Alliance Gastronomique in voor het bevorderen van gastronomie. Culinaire geschiedenis

De familie Rouppe van de Voort hebben de villa in 1906 laten bouwen en kreeg de naam Illusio. Cees van Gaalen werd in 1927 eigenaar en startte er in 1937 Chalet Royal. In 1979 kwam Chalet Royal in handen van cateraar Maison van den Boer, Greveling nam de exlpoitatie over in 1991.


foto's © archief bastion oranje en 17 juli 2011 [l.]	De Villa Illusio uit de jaren twintig en de muursteen aan de Zuidzijde met tekst : EERSTE STEEN GELEGD DOOR JAN VAN GAALEN 1 JULI 1941.

Chalet Royal maakte naam als kweekvijver van getalenteerde koks. Bekende namen die in Chalet Royal werkzaam zijn geweest, zijn onder andere SVH Meesterkoks Cas Spijkers, Toine Hermsen en Peter Willems en talent François Geurds.
Chalet Royal heeft gedurende 75 jaar minder en meer beroemde personen mogen verwelkomen, onder wie het Belgische koningspaar Albert en Paola, Nederlandse ministers, beroemde zakenlieden en Koningin Juliana en Prins Bernhard, die in de befaamde wijnkelder hun eigen speciale wijn hadden staan.

zie ook artikel van de BAi over restyling van het Kruithuis tbv Chalet Royal.